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户外烧烤你们知道大概烤多长时间才能吃吗?
 
发布时间:2021-1-7 | 浏览次数:905 次
烧烤技巧

烤肉类

1)烤羊肉串:用时6—8分钟

把肉串分开平铺于炉网上,一定要将每一串肉分开,不能粘在一起,以免出现夹生现象。均匀翻动,3分钟左右,等羊肉变白时两面分别刷上适量的油(根据羊肉的肥瘦而定),再撒上适量的辣椒,来回翻动均匀,两面分别再烤2分钟左右,撒上孜然、适当淋油。将肉烤至冒泡即可出炉。

2)烤骨肉相连:用时6—8分钟左右

平铺于烤网上,刚放于烤网上不刷油,烤至表面发干(脱水)时再刷适量的油。中途在骨肉相连的两端刷适量的油,烤至9成熟时,撒少许辣椒面,两面各一翻,撒少许孜然即可。

3)烤鸡翅:用时8—10分钟

将鸡翅平铺在烤炉上,留适当缝隙,使其受热均匀;用中火烤至3—5分钟冒油时,将鸡翅相互拍打,让每串鸡翅上面的油都均匀,小火勤翻将两面都烤至金黄色时即可。注意:此食材出油较多,请勿在明火上烤!

4)烤鸡脆骨:用时8—10分钟

将每串脆骨分开、整理整齐,把整理好的脆骨依次平铺于烤炉上,将脆骨放于烤炉中间,无重叠、堆压、烤不到现象,烤至两面都冒油时用时5—6分钟。再次勤翻动,烤至金黄色已熟即可不用撒任何调料。

5)烤肥瘦:用时4—6分钟

先将肥瘦整理分开,放在烤炉上刷适量的烧烤油,用大火烤1分钟左右撒辣椒面,肉分两把,上下平压,均匀翻动,再烤3---4分钟肉变粉红色(白里透红)撒孜然烤至冒泡即可。

6)烤板筋:用时6—8分钟

将板筋均匀铺于炉网上,反复翻动,烤至3—4分钟左右,刷适量的油,然后撒上适量辣椒,均匀翻动,烤至发出“叭叭”的声音时撒上孜然,淋油适量。烤至油冒泡即可。烤制时间不宜太久,否则会出现咬不烂的现象。


户外烧烤架


7)烤鸡胗:用时5—7分钟

将鸡胗平铺于炉网上,来回翻动,2—3分钟左右,鸡胗稍稍变白,均匀刷油,撒适量的辣椒(能看到即可),后反复翻动烘烤,随之撒上孜然。可适量淋油,烤至油冒泡即可。

注意事项:烤时间不宜过长,长时间烤会使鸡胗变老,口感不好,老嫩要适中,辣椒一定要少。

8)烤筋:用时8—10分钟

先将烤筋整理分好,放在烤炉上,均匀翻动,用火烤3—5分钟变色,烤筋烤出油,撒适量的烧烤盐,分为2把,上下粘压,来回翻动均匀,再撒上适量辣椒,上下粘压,9成熟时撒孜然。

9)烤鲈鱼:用时12—15分钟

先将腌好的鲈鱼用烤鱼专用夹子夹好,放烤炉上用大火烤1—2分钟,鲈鱼表面凝结水分烤干后用油刷刷少许油,烤5—6分钟,待鲈鱼九成熟(可刷烤鲈鱼酱再烤1分钟)撒少许辣椒,孜然,轻烤一翻装盘即可。

10)烤香肠:用时5分钟

把香肠均匀放于炉网上,以便香肠均匀受热,避免夹生出现;须不停反复翻动,当香肠颜色变成深红色,提前划刀的部位以完全裂开,同时,向外不停的流油时,可以出炉。此食材出油较多,请勿在明火上烤!

11)烤鱼豆腐:用时2-3分钟

将鱼豆腐按串分开平铺在炉网上,使其受热均匀后,刷适量的油,翻烤至鱼豆腐发胖热透即可出炉。

素食类:

1)烤土豆片:用时2-3分钟

将土豆片放到炉网上,翻烤大概一分钟左右,在土豆片上刷少许油,稍后刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒撒适量孜然,大火烤制1至2分钟,即可出炉。

2)烤韭菜:用时2-3分钟

将韭菜放到炉网上,大概30秒左右,在韭菜上刷少许油,刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒撒适量孜然即可,大火烤制2至3分钟,即可出炉。

3)烤金针菇:用时3-4分钟

将金针菇放到炉网上,大概30秒左右,在金针菇上刷少许油,稍后刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒撒适量孜然即可,大火烤制3至4分钟,即可出炉。

4)烤玉米:用时6-8分钟

将玉米放置烤炉上,均匀翻动,过程中不用刷油撒调料,烤制金黄色即可出炉,6至8分钟放置即可出炉。

5)烤娃娃菜:用时3-4分钟

将娃娃菜放到炉网上,大概30秒左右,在娃娃菜上刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒适量孜然即可,大火烤制3至4分钟,即可出炉。

6)烤油饼:用时4-5分钟

将饼用夹子夹好,放在炉子上,反复翻动夹子进行烘烤,等待饼表面刀口自然裂开时,刷适量的油,在进行烘烤,动作重复,待饼表面被烘烤成金黄色,再撒适量的盐,盐烤化入味,上辣椒,烤至油亮冒泡时上孜然,能闻到孜然味,总用时4—5分钟。

注意事项:在烤期间,刷油不要太早,等到刀口裂开后刷油。刷油一定要透,不然油饼烤不到位。

7)烤干饼:用时2-3分钟

8)烤包子:用时3-5分钟
相关 说明
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